twitter

Sekolah Masak & Akademi Perhotelan

Jakarta:
Telp: 021-5380668.
081286358533. PIN: 2A96E298.
08883271088. PIN BB: 3298F492
081318230199. PIN BB: 2A8798AE
Komplek Ruko BSD Sektor 7. Blok RL 31-32-33. Serpong - Tangerang

Surabaya:
GRAHA TRISTAR.
Jln. Raya Jemursari 234 & 244. Surabaya.
Telp: 031- 8480821-22. Flexi: 031- 81639992 Hp: 0813 3200 3300 - 085731804143 ; 0817321024.
PIN BB: 2A6A1F4E - 2699992D. Fax.(031) 8432050
INFO MESIN: 082139081968. PIN BB: 20EE107D

Info Kuliah:
Vela: 081286358533.
PIN BB: 2A96E298.
Anggit: 081234506326.
PIN BB: 2A6A1F4E
Hendrik: 081233752227.
PIN BB: 2A1CE131.

Ujian Pendidikan Tataboga


Wisata Kuliner Thailand






TRISTAR INSTITUTE JAKARTA.
Telp: 021-5380668.
HP: 081286358533.
PIN BB: 2A96E298.
Fax: 021-53155652.
Komplek Ruko BSD Sektor 7. Blok RL 31-33.
Serpong - Tangerang Selatan.

Pelatihan Produksi Frozen Food


Pelatihan Cara Membuat Tahu


Kursus Roti Unyil






Kursus Masak Anak Anak




SEKOLAH KAPAL PESIAR


PELATIHAN KAPAL PESIAR


INFORMASI BIAYA

Informasi: 081233752227
Pin BB: 2A1CE131

Kesempatan Kerja di Kapal Pesiar


Keliling Dunia Gratis - Gaji Besar


Kerjasama dengan PT Ratu Oceania Raya

Kesempatan Kerja di Jerman


Pages

Rabu, 25 Agustus 2010

Kelas Tataboga - Belajar Membuat Masakan Amerika yang Bercitarasa Tinggi

Kegiatan memasak memang menjadi kegiatan yang cukup menyenangkan bagi hampir setiap orang. Namun, bila dibahas lebih lanjut memasak sebenarnya punya arti luas yang tak hanya sekedar bagian dari rutinitas namun juga menjadi kegiatan yang berhubungan dengan art atau seni dalam menghidangkan sebuah makanan. Karena alasan inilah TRISTAR Culinary Institute yang beralamatkan di Jl. Raya Jemursari 234 Surabaya ini membuka jurusan Tata Boga (Culinary) dengan program Diploma.

Tak kurang dari 12 orang mahasiswa yang saat ini belajar di kelas culinary. Bukan sekedar isapan jempol belaka bila para mahasiswa diajarkan cara menggunakan alat-alat /mesin industri makanan, pengetahuan bahan-bahan makanan, gizi dan nutrisi makanan, teknik pembuatan dan pengolahan berbagai jenis masakan dari seluruh dunia secara benar higienis hingga menjadi produk bercita rasa tinggi serta teknik penyajian yang menarik. Karena hal ini memang dibuktikan dalam perkuliahan dengan sistem praktik setiap hari, seperti pada perkuliahan pada hari Jumat (21/05) kali ini.

Perkuliahan yang dimulai pukul 8 pagi ini diawali dengan teori terlebih dahulu yang berjalan selama 1 jam. Kemudian dilanjutkan dengan materi praktik mulai pukul 9 pagi hingga 12 siang. Adapun materi yang diajarkan kali ini adalah Pengolahan makanan Amerikan dan sekitarnya yang terdiri dari 4 masakan antara lain Sweet And Sour Soup, Chicken Primavera, Home Style Round Steak dan Mascarpone on Mixed Green. Masih dengan Pak Yanuar selaku pengajar, materi demi materi dijelaskan secara detail.

Dalam materi praktik ini, mahasiswa dibagi dalam 4 kelompok yang masing-masing kelompok terdiri dari 3 orang mahasiswa. Masing-masing kelompok diberikan tugas untuk membuat 1 macam masakan. Namun sebelum acara masak dimulai, para mahasiswa hanya diijinkan untuk menyiapkan semua bahan terlebih dahulu. Setelah semua bahan siap, masing-masing kelompok akan langsung mempraktikkan masakannya satu per satu dengan diarahkan oleh pengajar. Kelompok yang belum mendapat giliran memasak,bisa menyimak terlebih dahulu materi yang dipraktikkan kelompok lain. Dengan sistem ini, diharapkan para mahasiswa mendapat semua pengetahuan yang diajarkan dan cepat terampil.
Setelah memasak selesai, para mahasiswa diwajibkan mendisplay hasil masakannya hingga tampil menarik sesuai dengan kreasi para mahasiswa sendiri. Selain untuk display, para mahasiswa juga dapat langsung mencicipi masakan yang sudah dipraktikkan.


Selasa, 24 Agustus 2010

Pastry Dough @ Advanced Patisserie Class Surabaya & Tristar BSD




           
 Berbicara tentang pastry, pastinya meliputi ragam kategori. Yang terpopuler adalah puff pastry, dikarenakan tak hanya unik dari segi tampilan, tapi memiliki variasi rasa, baik manis maupun gurih. Penampilannya yang berlapis-lapis sering memunculkan decak kagum, bagaimana cara membuatnya. 
           
   
Dalam pertemuan kelas Pastry advanced selama 5 hari, materi membuat adonan puff pastry cukup menyita perhatian para mahasiswa. Adonan puff pastry terdiri lapis demi lapis yang dibuat dari tepung terigu dan korsvet. Lemak inilah yang saat dipanggang akan meleleh dan menciptakan uap hingga mengangkat lapisan tepung, dan mengembang. Hasilnya, lapisan tipis yang saling menimpa dan renyah.

            Coba lihat karya mahasiswa Pastry Advanced begitu cantiknya membuat beberapa produk pastry. Adonan puff pastry bisa divariasikan, misalnya, croissant dan danish pastry, ini tergantung teknik melipat lemaknya. Adonan juga bisa digunakan sebagian saja dan dipadu bahan lain, lalu ditangkup bersama cream akan menjadi millefeuille. Penasaran dengan variasi bentuk lainya ?.
           
Kita bisa melihat beragam pastry garapan mahasiswa dengan banyak model hiasan yang menarik. Diantaranya Almond Croissant, Croissant Whole Wheat, Apple Strudel, Baklava, Papillons, Tuna Crispy, Mirabella Phitiviers, Peach Apple Millefuile, Hot Croissant Pudding, dan Chocolate Danish. 

 
 
 
 
 
 
Meski terdengar cukup rumit, bukan berarti pembuatan pastry tidak bisa dibuat sendiri. Advanced Pastry Class yang ada di Akademi Pariwisata Majapahit memberikan kemudahan bagi Anda dalam berkreatifitas di dunia pastry untuk menjadi pastry chef profesional. *Upi



Kampus Akademi Pariwisata Majapahit
Kampus Mojokerto | Jl. Raya Jabon KM 07, Mojokerto
E-mail : akparmajapahit@gmail.com

Graha Tristar | Jl. Raya Jemursari 244, Surabaya
Tel. (031) 8480821-22. 8433224-25. 8410109
Hp. 081233752227, 081234506326
Blackberry PIN : 2A1CE131 ; 2B517ECB ; 2B425821 ; 53B4EFD8
Fax. (031) 8432050

Resep Baked Teriyaki Rice - Demo Masak di Tristar Kaliwaron


Dari Acara Baking Demo – Tristar Institute Kaliwaron
“Sajian Lengkap Dalam Satu Wadah”

Satu lagi kreasi Chef Mickey dalam acara baking demo yang diselenggarakan oleh Tristar Institute Kaliwaron untuk mahasiswa yang patut disimak. Sajian kuliner yang unik yang dikemas dalam satu wadah. Dengan memadukan citarasa antara Asia dan Western, yaitu Baked Cheese Teriyaki Rice, makanan ini sangat menarik untuk dicoba. Seperti apakah itu ?

Menikmati sajian kuliner lengkap dan sarat akan nutrisi, saat ini bukanlah perkara yang sulit, ada nasi, lauk dan sayur. Jika kita kreatif, semua makanan ini bisa kita sajikan dengan tampilan lebih menarik dan siap saji. Seperti halnya fusion food yang mengkombinasikan bumbu maupun teknik memasak ala beberapa negara Asia dan Barat pastinya akan terdengar unik dan bikin penasaran
Chef Mickey melalui acara baking demo ini secara tidak langsung memperkenalkan ilmu kulinologi sebagai perpaduan antara ilmu seni kuliner dan teknologi pangan, sebagai dasar dalam pembuatan menu yang disuguhkan dihadapan para mahasiswa Tristar Institute Kaliwaron yaitu Baked Cheese Teriyaki Rice. 
“Sajian lengkap ini jika diamati memadukan seni kuliner dari negara Jepang dan negara Barat seperti Amerika. Dalam satu wadah terdiri dari nasi goreng, terong bakar, ayam teriyaki dan taburan keju mozarella diatasnya sebagai pelengkap, lalu dipanggang sebentar” ungkap Chef yang pernah menempuh pendidikan di Tristar Institute Surabaya.
Makanan Baked Cheese Teriyaki Rice ini cukup praktis dan proses pembuatannya juga tidak terlalu ribet, sehingga cocok memudahkan siapa saja untuk mencobanya. Saking penasarannya dengan citarasa makanan ini, Chef Mickey mengajak mahasiswa untuk terjun langsung menyiapkan bahan sampai poses pembuatannya hingga menjadi matang. “Yang pasti memasak ini cukup seru dan menarik karena dari banyaknya masakan ini disajikan dalam satu wadah sehingga lebih praktis” ungkap Aryo dan teman-teman mahaswa Tristar Institute Kaliwaron.
Dengan adanya baking demo ini diharapkan mahasiswa Tristar Institute Kaliwaron dari jurusan Pastry dan Kuliner mendapatkan banyak pembelajaran dan dapat memberi inovasi dalam produk makanan yang dibuatnya. Nah, Anda yang penasaran dengan pembuatan Baked Cheese Teriyaki Rice, berikut resepnya yang bisa Anda coba. *Upi

Baked Cheese Teriyaki Rice

Bahan (Nasi Goreng):
· 500 gram  Nasi putih
· 1 1/2 sendok makan  Filma margarine
· 40 gram  Bawang Bombay, cincang
· 10 gram  Bawang putih, cincang
· 5 gram  Jahe, cincang
· 2 sendok makan  Kecap Kikkoman
· 1 sendok makan  Minyak wijen
· 1 1/2 sendok teh  Kaldu bubuk
· Secukupnya  Garam & merica bubuk
Bahan (Terong bakar):
· 150 gram  Terong, potong tipis
· 10 gram  Kecap kikkoman   
· 10 gram  Filma margarine
Bahan (Ayam Teriyaki):
· 250 gram  Ayam fillet, potong-potong
· 35 gram  Bawang Bombay, cincang kasar
· 8 gram  Bawang putih, cincang kasar
· 10 gram  Kecap kikkoman
· 2 gram  Minyak wijen
· 10 gram  Jahe, potong tipis
Bahan Tumisan:
· 2 sendok makan  Filma margarine
· 1 sendok makan  Kaldu bubuk
· 200 ml  Air
· 1 sendok makan  Kecap Kikkoman
· 20 gram  Gula pasir
· Secukupnya  Garam & merica bubuk
· 1 sendok makan  Tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
Bahan Penutup:
· 50 gram  Keju mozarella, parut kasar
· 20 gram  Wijen

Cara Membuat:
1. Nasi Goreng:
- Tumis bawang putih, bawang Bombay dan jahe dengan Filma margarine hingga wangi, lalu masukkan nasi, aduk rata. Masukkan sisa bumbu yang lain, masak sambil diaduk hingga rata.
2. Terong Bakar:
- Oles masing-masing irisan terong dengan kecap, lalu tumis dengan filma margarine hingga setengah layu.
3. Ayam Teriyaki:
- Rendam ayam dalam bumbu marinasi selama 1 jam.
- Panaskan wajan, oles dengan filma margarine. Tumis ayam hingga bumbu tercampur rata dan berwarna kecokelatan. Masukkan kaldu bubuk, air, kecap dan gula, aduk hingga rata. bumbui dengan garam dan merica. terakhir tuang larutan maizena, aduk dan masak hingga kuah mengental.
4. Penyelesaian:
- Tuang nasi ke dalam wadah aluminium foil, lalu beri lapisan terong bakar.
- Tata ayam teriyaki diatasnya dan tuangi dengan sedikit kuah teriyaki.
- Terakhir beri keju mozarella parut diatasnya, dan taburi dengan wijen.

- Panggang dalam oven dengan suhu 190°C hingga keju leleh, angkat.

Selasa, 03 Agustus 2010

Wedding' Cakes Tampil Cantik - Kuliah Patiseri di Tristar Culinary Institute

Menghias cake untuk acara istimewa seperti pernikahan harus dibutuhkan ketrampilan khusus. Tentu di acara istimewa itu setiap orang pasti menginginkan segalanya berjalan dengan sempurna. Dan sudah tentu dibutuhkan tenaga profesional untuk mengerjakan sebuah cake untuk pernikahan atau biasa disebut dengan wedding’s cake. Untuk itu, kali ini mahasiswa TRISTAR Culinary Institute diajarkan cara menghias wedding’s cake secara intensive selama 1 minggu.
Perkuliahan jurusan patiseri TRISTAR Culinary Institute yang beralamatkan di Jl. Raya Jemursari 234 Surabaya ini menggunakan sistem praktik setiap hari. Hal ini terbukti sangat efisien, karena mahasiswa menjadi sangat terlatih dan terampil dalam berbagai proses pengolahan berbagai produk pastry dan bakery. Seperti pada perkuliahan yang berlangsung hari Jumat (21/05) kali ini, para mahasiswa diajarkan cara menghias wedding’s cake secara berturut-turut selama 1 minggu dengan berbagai tema yang berbeda setiap harinya.

Jadwal kuliah yang dimulai pukul 8 pagi ini diawali dengan teori dan berlanjut dengan praktik bersama. Mahasiswa yang terdiri dari 11 orang ini dibagi dalam 2 kelompok. Masing-masing kelompok diberikan tugas untuk menyelesaikan 1 macam menghias wedding’s cake. Adapun tema wedding’s cake yang diusung kali ini adalah Rosemary cake dan White Satin Cake.

Dengan pengarahan dari Pak Otje selaku pengajar, para mahasiswa mulai mempraktikkan materi yang diajarkan. Para mahasiswa-pun saling bekerja sama agar wedding’s cake yang dihasilkan benar-benar sempurna. Adapun bahan yang digunakan untuk menghias cake kali ini adalah plastik icing dan hiasan bunga dari gum paste. Proses demi proses menghias mulai dilakukan, mulai dari melapisi sterofoam dengan plastik icing, membuat hiasan pita dan menancapkan bunga gum paste sebagai pemanis.

Selang beberapa waktu, akhirnya wedding’s cake yang dihias-pun telah selesai dihias. Tampak cantik, menarik dan rapi wedding’s cake yang dibuat oleh para mahasiswa. Bahkan Pak Otje selaku pengajar tampak puas dengan hasil menghias wedding’s cake yang dibuat oleh para mahasiswa-nya.